感谢这次祈和电器和美食家给我试用的机会，原来我就有个也是祈和的手持电动打蛋器938A，一直以来觉得祈和电器出品的质量蛮不错的，就是平时拿在手里打蛋糊的时候，手会有少少的累。这次试用的带桶式打蛋器，满足了我解放双手的愿望，最重要的是，这款桶式打蛋器，居然可以有揉面功能！这也太强大了，功率400W，只要是没有超过450克吐司的量，揉面团是可以大方使用的。我一拿到手，就觉得好激动。平时就是怕揉面的主，根本没有做过面包，宁愿烤蛋糕，饼干，点心之类的。现在有揉面的工具了，就不能偷懒了。我也要烤面包！！！
毕竟是第一次使用，所以我选择了一款软式面包。因为毕竟这不是专业的揉面工具，不能揉太过硬的面团，不然会损害电机。这个打蛋器的不锈桶，是可以自动转的，方便揉面团，只在刚开始的时候可以用刮板帮助将面粉推向搅拌钩，尽快让面粉成团。成团后，就让搅拌桶自动转动，将面团搅拌均匀就可以了。为了保护打蛋器，一般是搅拌2到3分钟就要休息下，以防电机过热损坏。我揉面让打蛋器休息的时间稍长点，揉这面包大约用了12分钟到15分钟，加上休息时间，总共用了40到50分钟左右的时间就揉出了薄薄的拉膜。
估计我是太激动了，这次居然做这面包卷的沙拉酱和肉松都是自己做的，准备工作都累坏我了，真正的是累并快乐着！双双说我做的这个试用，太折腾了
。特别是做肉松，简直就是蘑人的活。
祈和938N带桶式电动打蛋器的包装箱和打蛋网。
祈和938N带桶式电动打蛋器的外观。这款打蛋器一共有5个速度档位。
0档属于停止关机档。
1档属于调和档，适用于体积较大和干燥的食物。如面粉，牛油和马铃薯等。
2档属于混合档，用于制作沙拉等流体食物。
3档属于混合档，用于制作蛋糕、饼干、面包等食物。
4档属于乳乳酸酪档，适合制作乳酪、奶油和糖、打碎冰糖、蜜饯、餐后甜品等。
5档属于搅拌档，适合制作蛋浆、糖膏、打马铃薯，奶油等。
要是做揉面功能使用，就要一直保持在1档才能更好的保护电机。
上面的点动按扭为加速键，最多只能运行1分钟就要关机，以免损坏电机。搅拌钩或是打蛋网有一只是可以带动桶的齿轮的，不要入错位置。
打蛋器卡座下面设计得比较贴心，下面四角各有一个吸盘，可以牢牢的抓紧打蛋器。以防打蛋器作业的时候会震倒。
搁放打蛋器的支架可以按打蛋器后面的支架卡位，将打蛋器仰放或是方便取出打蛋桶方便清洗。
这个就是揉面用的搅拌钩，注意不要放反位置，以防面团转上来损害电机。这种是正确的安装位置。
材料：（我用的是长帝CKF——30GU的烤盘，方子来自君之。）
面包材料：
金像高筋面粉160克，低筋面粉60克，白砂糖30克，盐3克，金燕子酵母粉4克，水100克，鸡蛋 25克，奶粉7克，黄油 22克。
夹馅：
沙拉酱适量，白芝麻适量，肉松适量，大喜大海苔适量，全蛋液适量。
做法：
1、准备好各种材料，黄油室温软好备用。酵母用水融解.
2、把面粉、细砂糖、盐、奶粉等配料放入打蛋桶里，搅匀。
3、加入鸡蛋。
4、加入融解好的酵母水。
5、将祈和938N打蛋器装上搅拌钩，开1档慢慢搅拌。借助刮刀将面粉向搅拌钩处。注意不要碰 到搅拌构。
6、面团在刚开始揉的时候，是比较湿润的。这个不用理会，不要乱添加面粉。继续搅拌。注意搅拌面团的时候，要每揉2到3分钟就要停机休息几分钟，以免损坏电机。
7、打蛋器稍休息几分钟后，继续搅拌进行揉面。
8、大约打4、5分钟左右以后，面团表面已经出现了光泽，按上去很有弹性。这是面筋已经生成的表现，这时可以加入已经软化的黄油。
9、重新启动打蛋器，让黄油和面团充分搅拌。注意，揉面过程中要一直保持在1档的档位中进行搅拌。
10、中间不断的关机休息再揉面，直到面团揉到拉出薄膜状态即可。我中间关机休息的时间稍长点。揉面大约用了15分钟左右，加上停机时间大约是花了有四、五十分钟的时间哈。
11、将揉好的面团，放在容器里。上面盖上保鲜膜，进行第一次发酵。大约需要1个小时左右。
12、面团涨发最少有2.0到2.5倍后即可。可以用手指按下，不反弹不塌下的就是视为发酵刚刚好。要是按压下手指，立刻弹回恢复回状，就是还没有发酵够，要是按压下去，在按压的地方继续下塌下去开裂，就已经是发酵过度了。
13、将发好的面团用手压出气体，揉圆进行15分钟的中间发酵也就是醒发。将中间发酵的面团，用擀面杖擀成方形的薄片。大小尽量和烤盘一至。
14、将擀好的面片放入加有油纸的烤盘上，用叉在面片上面戳均匀的小孔，预防面团第二次发酵的时候涨发拱起，影响面包卷的美观。这一步很重要，千万要记住。
15、将戳好小孔的面团烤盘，放入烤箱肉，在烤箱下面放一杯热水。进行38度，温度85%的最后一次发酵。大约发酵40到60分钟，涨发到原来的两倍大即可。
16、在等待最后一次发酵的时候，将大喜海苔用剪刀剪成碎片备用。
17、完成最后发酵后，在面片上洒上白芝麻和用刷子涂上全蛋液。
18、涂好蛋液后，在上面洒上海苔碎。烤箱事先180度预热好，烤盘放中层，上下火180度烤12分钟至面包表面金黄即可。
19、烤好面包后，取出倒扣在另一张干净的油纸上，移去烤盘，并撕去底部的油纸让面包稍放凉。
20、面包不要完全冷透，温度和手心温度差不多就可以将面包四边的硬边切去。顺便在开始卷的一方切几刀，注意不要切断，切到三分一的位置就可以了。这步是方便卷面包卷，预防卷的时候容易拆断面包卷。
21、用奶油刮刀将沙拉酱均匀的涂抹在面包片上。
22、在已经涂满沙拉酱的面包片上，洒上肉松。
23、借助擀面杖，将面包片卷成卷。这种卷法就象是卷寿司一样，注意擀面杖总是保持在面包卷的前面。
24、拧紧油纸，将卷好的面包卷静置30分钟定型即可。食用时切卷，在两边切面处涂上沙拉酱洒上肉松即可。
红红小贴士：注意这款打蛋器毕竟不是专业揉面机，所以要每揉2到3分钟就要停机休息几分钟。以保护好电机。
