记得有一年，雨后春笋般冒出了多个面包店专烤蜂蜜小面包卖。其中以“一窝猴”最为红火，每天店门口都排着长长的队。价格很便宜1元4个。我当时也排过好几次队去买过，热热酥酥脆脆甜甜的，是挺好吃。大概一年不到，这些小店又慢慢销声匿迹了。现在偶尔路过“弘祥”的店，还能看到有蜂蜜小面包现烤现售。
我从08年开始接触烘焙，对其了解得越多，对很多西点就慢慢敬而远之。大多数西点都是高糖高油的，长期食用有碍身体健康。对烘焙，一直保持边学习边研究，把适合的留下，把不健康的摈弃。坚持健康的饮食理念是没错，但是，人总是可以偶尔放纵一下滴，就比如今天这款蜂蜜小面包，虽然很甜，虽然有不少黄油，但是突然就是想吃了，吃它几个又何妨呢？！
材料：
蜂蜜小面包主料：
高粉 175克
中筋粉 75克
白糖 50克
盐 1克
酵母 3克 （耐油型）
鸡蛋 1个
黄油 40克
牛奶 100克
泡打粉 2克
面包底料（面包蘸底使用）：
白芝麻 20克
白糖 10克
面粉 少许
玉米油 少许
蜂蜜 一勺 (刷面包用）
做法：
1. 黄油室温软化。切小块待用。
2. 除黄油外将面包主料放入面包机混合，依次放入液体料、鸡蛋、糖、盐、面粉、酵母、泡打粉，启动甜面包程序揉面，第一次揉面结束，听到提示音后，放入25克黄油块，继续揉到揉面程序完成。整个过程约1小时。
3. 将面团取出，把剩余的黄油揉到面团里，使用折叠摔打法，使面团起筋。耗时约10分钟。
4. 将面团放回面包机，启动发面团程序。连揉带发酵，整个过程耗时约一个半小时。面揉完后，拿出一块来看，基本揉到完成阶段。
5. 面团发酵至两倍大。
6. 发酵期间，可将蘸底的料混合好： 糖+面粉+白芝麻；再准备一点玉米油。
7. 将发好的面团拿出排气，均匀分割成12等份。
8. 搓成一头粗一头细的条，醒一醒，然后擀成牛舌状面片。
9. 把面片从宽的这头向窄的那头卷起，用刮刀从中间切成两段。面包生坯就做好了。
10. 切口处蘸上一层底料，再蘸上玉米油，放入铺好锡纸的烤盘。
11. 用手指在面包皮顶部使劲往下压一个洞。
12. 烤箱40C, 放入一碗开水，将面包生坯放入进行二次发酵至2-2.5倍大。
13. 将烤盘取出，蜂蜜稍微兑点水，用刷子刷到面包坯上。
14. 面包坯撒上少许白芝麻。
15. 烤箱230C预热，中层12分钟。中途注意观察面包的颜色，必要时加盖锡纸或烤盘避免上色过深。
16. 烤制中，香气四溢。
香喷喷的蜂蜜小面包就出炉了。底儿吃起来都是酥的。味道很不错。
