春天到了，天气也渐渐地热起来了，到了这个季节人的火气也会随之增加不少，是到了吃点败火的蔬菜消消火了！这不今天俺就做了这道蛤蜊凉瓜煎蛋角来吃吃降降火气！
本日食材：
1、主料：苦瓜一根300克、鸡蛋3枚
2、配料：熟蛤蜊肉100克
3、调料：盐适量、花生油50克
制作方法：1、先把苦瓜去除籽瓤，切成薄片。
2、把切好的苦瓜片用开水烫一下后过凉水
3、把控净水的苦瓜片，加入鸡蛋三枚，搅拌均匀。
4、加入煮熟的蛤蜊肉搅拌均匀。
5、锅内烧热加少许油，把大好的鸡蛋苦瓜倒入锅中一半进行炒制至熟。
6、把炒熟的鸡蛋苦瓜倒入剩下的一半中，加入盐快速搅拌均匀。
7、把拌好的蛋液苦瓜倒入烧热加入油的锅中进行煎制，
8、用中火把鸡蛋煎制至一面起硬皮后改小火再煎制另一面。
9、煎至两面金黄色至熟即可出锅改刀装盘！
美食小贴士：1、做这道菜品苦瓜飞水一是可以缩短出菜时间，二是降低苦瓜的苦味程度，如果您喜欢特苦的味道这道可以省略。2.苦瓜加蛋液后先炒一半是为了能快速出菜和降低煎制的难度。3.最后加盐是为了不破坏蛋液的黏度，能更好把蛋饼煎好！切记这一条！
日志
