爽口豌豆苗

   豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。

  【原料】：

     豌豆苗100克、豆腐皮100克、红甜椒一个。

  【调料】：蒜泥一勺、生抽一勺、醋3勺、糖半勺、盐适量、香油一勺。

  【做法】：

 1、豌豆苗洗泡干净后，去掉一部分的根。

 2、锅里烧开水，放入半勺盐和油，放入豌豆苗，汆烫后，放入凉水里镇一下，捞出来，沥干水分待用。

 3、豆腐皮用水汆烫后，切丝。

 4、红甜椒切丝。

 5、所有材料放入盘中，加入蒜泥一勺、生抽一勺、醋3勺、糖半勺、盐适量、香油一勺拌匀即可。

  【小贴士】：

  豌豆苗的根部老一点，口感较差，可以多去掉一点。