其实不难做【琴籽酸菜鱼】
原料：
草鱼半条、酸菜1袋
调料：
蛋清1个、姜片适量、黄油适量、豆瓣酱1勺、野山椒酱1勺、干红
辣椒一小把、花椒一小把、盐、糖、白胡椒粉少量。
做法：
1、买回来的新鲜草鱼。
2、片鱼片，这条鱼比较大，我去除了鱼头鱼尾鱼骨，只用的半片鱼肉。
3、片好的鱼片、其他配料。
4、鱼片加蛋清、黄酒、白胡椒粉、姜末、少量的盐抓匀，静置10分钟。
5、锅中烧油。
6、下姜片、一半干红椒、一半花椒和豆瓣酱翻炒。
7、下酸菜，炒至酸菜起香。
8、加水（水的量根据装鱼的盆大小来定，别太多了会装不下，太少了不方便下鱼片），再加1勺野山椒酱，没有不加也没事。
9、直至烧开。
10、将煮好的酸菜先盛起来。
11、将酸菜汤煮沸。
12、下鱼片，大约三分钟就够了。
13、下好的鱼片倒入刚刚装酸菜的盆中。
14、锅中另烧油，烧热后关火，待油温低一些后加入另一半干红椒和花椒
，熬出香味，一起倒入鱼中。
15、OK啦！可惜油温还是高了，辣椒糊了！但是味道还是不错的。快吃吧！
