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小宝从小就不爱吃茄子，基本上都不吃茄子，就算带他到外面吃饭点上超下饭的咸鱼茄子煲，他都不肯吃，为了让小宝改掉这个不好的习惯，我都是想法子换着做法让他吃，不过，之前的成效不大，这次，是小宝自己看到杂志上的鱼香茄子，要我试给他吃吃看！老习惯，又是按着我们家的自家习惯，改变了部分做法，来适合小宝的口味。这次算成功了，总算做出小宝说好吃的茄子了哈！其实，我只是改了一小部分辣椒的部分，让茄子不这么辣而已，其它的部分并没有太大的改变。
材料：茄子400，猪肉200，蒜头2瓣，姜2片，香葱2根，洋葱一小块，青椒1根，小米椒2根，柱候酱、生抽、糖、盐、料酒、芝麻油、生粉、水、油各适量。
做法：1、蒜头去皮跺碎，葱和洋葱洗净切碎，姜和青椒、小米椒切丝备用。
2、猪肉剁碎，放入适量生抽和生粉腌半小时。
3、茄子去皮，切条。
4、锅内放入足够的油，放入茄子翻炒至茄子微焦变软后捞起备用。
5、锅内放少许油，放入猪肉碎炒至猪肉金黄，捞起备用。
6、锅内留少许油，放入蒜茸、洋葱碎、青红椒丝和柱候酱炒香，再调入料酒和适量的水，加入已炒好的茄子和猪肉碎，再调入适量的生抽、糖和盐。
7、中火烧至茄子完全入味，淋入芝麻油，用生粉和一点水勾一个薄芡，加入葱花，趁热上桌即可食用。
这款自家版本的鱼香茄子只有一小点微辣，比较适合小朋友食用，要是能吃辣的家庭，可以放足够的小米椒来做，相信这样做出来的茄子会更下饭哦！
