罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。今天这道红烧罗非鱼纯属自创，是老公昨天生日午餐的主菜，两个人把它收拾的非常干净，很满足呀！
原料：罗非鱼一条（约500克）、豆腐四小片、水发香菇4-5个、瘦肉150克、大蒜3-4个、生姜4-5片、葱2根
调料：食用油、盐、生抽、黄酒、韩国大酱、辣酱
准备食材：将整理好的罗非鱼鱼身两面等距离各划四、五刀，抹上盐和黄酒码味半小时以上；香菇和肉都剁成末待用；豆腐切成小方块；大蒜拍碎；生姜切片；葱切末。
1、锅中放油烧至七成热，下豆腐煎炸，要小火慢慢炸。
2、将豆腐煎至两面金黄，装盘待用。
3、锅中留底油，将罗非鱼下锅煎炸，中途可放入大蒜和姜片。
4、将罗非鱼煎熟至两面金黄，装盘待用。
5、锅中留一两余油，下蒜末煸炒。
6、韩国大酱、辣酱各舀一勺放入锅中。
7、再将香菇肉末倒入翻炒。
8、待香菇肉末煸炒至熟，将炸好的豆腐块倒入锅中翻炒。
9、沿着锅中食材周边淋入开水，刚好淹没食材为准，中途放适量盐。
10、再将剪好的罗非鱼放入锅中，放少许葱段，盖上锅盖小火焖煮6-8分钟，中途要将鱼翻面煮。然后将鱼先捞出来放入砂锅中，余下的汤料淋少许生抽，盖在鱼身，撒少许葱花即可。如果要更入味，可将砂锅盖上在火炉上继续加热数分钟，揭开盖子那会，真是香气逼人啊！
成品图：
