香辣鲜美—辣炒花蛤

花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。

材料：
花蛤，干辣椒，姜，蒜，盐，

做法：

1. 花蛤洗净，用淡盐浸泡吐沙；

2. 姜和蒜切片，干辣椒斜切段；

3. 锅中热油，下姜，蒜爆香；

4. 放干辣椒炒香；

5. 加少量水，盐，倒入花蛤炒匀，盖锅盖儿焖；

6. 直到花蛤开壳即可。

小贴士：

花蛤用淡盐水浸泡3个小时以上（甚至过夜），吐尽泥沙。

花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精。