今天是小侄子的生日，很早就答应他做个蛋糕带到幼儿园跟小盆友分享。为了这个奶油蛋糕处女作，偶在做了7、8个戚风蛋糕被气疯了之后，终于做出了还算说得过去的戚风蛋糕。
之前一直用这个方子，却始终失败，其实这个方子很多人用，偶就纠结为神马别人都能成功，期间跟“无思远人”请教过，亲帮我认真分析，查找症结之所在，所以之后做的两个有明显进步，在此再次表示衷心感谢！就在昨天又把“飞雪无霜”制作的戚风蛋糕视频再次学习了一遍后，根据偶家烤箱温度把烤制温度定为125度，时间定为80分钟。当蛋糕出炉偶立即倒扣，然后在凉透之前偶不时去观察，终于可以说做出了不开裂且几乎不回缩的戚风蛋糕，哦也！但是对于初次制作的奶油蛋糕还是有很多需要总结和改进的地方，一是奶油打发的有点过，再加点没打发的搅拌下就更好了。二是蛋糕坯应该先抹点糖浆，更利于奶油的附着。三是蛋糕裱花过于粗糙，有待于进一步练习。
再说一个题外话，关于安佳淡奶油的问题。这筒奶油是去淘宝实体店自提的，当时店家没有放在冰箱里，因为以前都是用雀巢的，开罐前都是常温存放的，所以也认为安佳使用前也可以常温保管。后来有一天又去另外一家店铺，看到店家的安佳是放在冰箱冷藏的，就问了一下，店家说安佳没有防腐剂一定要冷藏，偶的小心脏当时那个忐忑啊，生怕奶油坏了（好好的奶油拿回去没有用就坏了那不是罪过吗）。好在昨天打开时没有问题（已冷藏），如期完成了偶的奶油蛋糕处女作。裱花没用完的奶油偶还做了冰淇淋，下次再与大家分享做法。
【草莓奶油蛋糕】
8寸戚风蛋糕材料：
鸡蛋5个，低粉85克，白糖80克（30克蛋黄用，50克打发蛋白用），色拉油40克，牛奶40克，柠檬汁2滴
蛋糕装饰：淡奶油、白糖、草莓、火龙果、黄桃
制作过程：
一、戚风蛋糕做法：
1、准备材料。
2、蛋黄、蛋清分别打入无水、无油的不锈钢盆中。
3、蛋黄加入30克白糖。
4、搅匀后加入色拉油搅匀。
5、再加入牛奶拌匀。
6、筛入面粉。
7、自下而上翻拌或者切十字切拌均匀成蛋黄糊。
8、蛋清加入2滴柠檬汁。
9、加入白糖打成鱼眼泡。
10、打至蛋白细密时再加入部分白糖。
11、出现纹路时加入剩下的白糖。
12、最后打发至偏干性发泡。
13、将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊。
14、拌匀后倒入蛋白糊中。
15、快速切拌均匀。切拌好的蛋糕糊较为顺滑、浓稠、无颗粒。
16、蛋糕模底部包上锡纸。
17、将蛋糕糊倒入模具，磕出大气泡。
18、烤箱预热，125度烤制80分钟。
二、蛋糕装饰
1、500克奶油加50克白糖。
2、打发至硬性发泡。
3、蛋糕切开成2半，可以插入牙签做辅助。
4、取一片蛋糕抹上奶油。
5、撒上黄桃和火龙果丁。
6、再抹上一层奶油。
7、盖上另一篇蛋糕，同样抹上奶油。
8、用裱花嘴表上8个圈。
9、放上草莓装饰，可以筛上少许糖粉。
10、侧面用火龙果装饰。
