营养分析 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
材料：蚕豆，咸蛋黄。
调料：盐，糖，油。
做法：1，蚕豆去壳，上锅蒸熟。
2，蒸熟好的蚕豆压泥。
3，咸蛋黄上锅蒸熟，压泥。
4，锅中倒入适量油，翻炒蚕豆泥。
5，加入盐、白糖小火翻炒一会盛出。
6，用模具压出花样摆盘上桌即可。
一般人都可食用。
1． 老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用；
2． 中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；
3．有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆；
4．患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
食物相克
不宜与田螺同食。
日志
