蒸饺是我家经常吃的主食，因为比水饺大，好包。所以懒惰的我经常做蒸饺。
今天的蒸饺比较粗犷啊，一遍拍照一边吃饺子，照片拍完饺子也吃完了。
真是好吃不如饺子！
原料：
饺子馅：
驴肉200克 猪肉100克 胡萝卜一根，洋葱半个、土鸡蛋一个
盐一茶勺、料酒两茶勺、姜粉一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺
十三香粉一小勺 清水半碗
饺子皮：
中筋面粉200克、热水120克、盐半小勺
准备工作：称量好所有的原材料
1胡萝卜切丝然后再切成成小丁
2圆葱也切成丁。
3把驴肉馅和猪肉馅混合均匀。
4打一个鸡蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，盐，鸡精大力搅拌均匀。
5放入生抽耗油
6放入半碗水大力顺一个方向搅拌
7放一勺香油，适量的豆油，搅拌混合。
8倒入胡萝卜丁搅拌均匀。最后要包 时候放入圆葱丁。
1混合面粉和盐，用90度的热水逐渐的加热到面粉中，边倒边搅拌。搅拌成麦穗状。
2揉成面团后，盖上湿布
3本着三揉三饧的原则，隔半个小时左右揉一次。
4把面团从中间掏开，搓成粗细均匀的面条。
5用刀切成剂子。
6按扁剂子，案板撒少许薄面擀成一个个面皮。
7包入馅料，用手捏严。
8烧开水，蒸锅屉上抹油，放入饺子，大火猛蒸18分钟。
饺子馅好吃的秘诀：
1拌馅的肉要三肥七瘦，驴肉比较瘦，所以要加入猪肉腰盘的肉馅。
2要加入鸡蛋、清水，这样拌出来的馅很嫩。
3拌馅的手法要顺着一个方向大力的搅拌，让肉馅吸收水分和调味料，搅拌到肉粘稠挂盆，
这样包出的饺子馅不散。
4加入一勺香油可以大大提升馅料的香味。
日志
