【春天的故事】——自制草莓果酱

                                                          自制草莓果酱

材料：
草莓：500克
白糖：125克
柠檬：1个

制作过程：

1、制作草莓果酱的材料。
2、草莓冲洗两遍后，用淡盐水浸泡七八分钟，再冲洗干净，沥去多余水分；
3、将草莓去蒂，切小块；喜欢果酱里果肉颗粒明显些的，可以适度切大一点。另，熬制的过程中，果肉也会变软缩小。
4、加入白糖（喜欢甜一些的，可以多加一些白糖），拌均匀，静置半小时（气温高得放进冰箱冷藏静置）；
5、把柠檬从一头切下一小段，然后把汁挤到草莓中。
6、把白糖、草莓、柠檬汁拌匀腌制半小时，会发现草莓渗出了很多汁水；

7、将草莓果肉和汁水倒进锅中，再加入少量水（不加也可，因为洗过的草莓还是带有一些水份的，我没加水），
8、大火烧开后，小火慢煮，后期水快收干时要用勺子不停搅拌；
9、草莓果肉软，很好煮，当发现果酱变得比较粘稠时，说明果胶释放出来，酱也快熬好了，继续煮3-4分钟，至果肉汁水全部包裹在一起，非常粘稠了，即刻关火。锅子也离火放置；将熬好的果酱放凉装入瓶中，冰箱冷藏保存。

 

小贴士：
1、将装果酱的瓶子洗干净，用开水烫一烫或利用蒸汽高温消毒，再自然沥干；
2、熬果酱最好用不锈钢锅、不粘锅，搅拌用木质勺子或铲子，这样不会影响果酱的颜色和品质。锅、勺子、铲子、果酱瓶、包括切草莓的砧板刀具，都要保证干净无油。
3、每次取食需使用干净、无油、无水的勺子。