小时候买的馒头很好吃，也便宜。现在的馒头虽然个头更大了，可是味道却很差，而且还经常被曝出含有添加剂...
为了安全和口感，自己动手做吧~~
先来一张成品图~
开始做咯~
基本材料：面粉400克，酵母粉2克，30度的温水半碗。
1.取一干净的小碗，倒入半碗30度左右的温水，将一点酵母粉放进去搅拌均匀。
2.酵母粉用量如图。
3.将面粉倒入盆中，用手在中间挖出一个小坑。
4.分几次将酵母粉溶液倒入，同时不停地用筷子搅拌面粉，直到成絮状并基本没有干面粉为止。
5.用手揉5-7分钟，揉到面团表面较为光滑时即可。
6.在面团底下铺上一点干面粉，然后用盆扣起来放置20分钟。
7.20分钟后，将面团揉成长条形，用刀切成段。
8.每个小段稍微整理一下边角，然后在底部沾点干面粉，空开足够大的间距，用干燥的容器扣上，放置1小时。
9.一小时后，将切好的面块整理一下边角（看上去圆润好看即可）。
10.在每一块底下都抹上干面粉，放入屉子中（空开一定的距离）。
11.锅内加冷水，将馒头放入蒸锅，盖上盖子等20分钟再开始蒸。
12.20分钟后，开大火。等到锅边开始冒大气，蒸12分钟关火取出。
大功告成！
小贴士：
1.酵母粉要用30度的温水化开。
2.面粉与水的比例大致成4：1.（不同的面粉吃水也不一样，大体上差不多。）
3.馒头放入蒸笼前，一定要在馒头底部抹上一层干面粉，否则最后出锅时会粘底的。
4.蒸好后立刻取出放在案板上，否则锅内余下的水蒸气会打湿馒头表皮。
Ps:
解释一下到底是“冷水上锅”还是“热水上锅”的问题。
蒸东西的时候，有些人说要用冷水开始蒸，有的人却说要等水开了再放入需要蒸的食物。
其实这两个说法并不矛盾。
以前发面，用的都是之前留下来的“老面”，用来起发酵的作用。老面发面同时还要放食用碱，这样发出的面比较软，因此需要水开后再蒸，第一时间达到定型的目的；
而现在更多的都是用酵母粉发面，定型比过去好，同时也不用放食用碱（新手们的福音啊，否则食用碱的量放不好会变色的，很悲剧。）。
这样一来，用凉水直接开始蒸，就会让面团充分逐步的受热，最终蒸出来口感更好而且丝毫不会影响形状。
Pss:有人说蒸好后不要立刻揭盖，再焖一会。我以前蒸包子试过，结果对形状打击的很厉害。。所以推荐大家时间蒸够了以后立刻取出放在案板上，这样有利于定型。
Psss:和面的时候，很多人都说可以加鸡蛋或盐，据说揉出来的面更筋道。盐我没试过，鸡蛋我放过一次，出来的面特别腥。。。。当然鸡蛋有不同的品种，不过对于新手来说，还是老老实实的和面吧- -
至于筋道与否的问题，我觉得在和面时稍微比平时略干一些，这样发酵出来后软硬刚好，期间再揉几次，然后经过三次发酵（第一次是面团，第二次10分钟做成胚子，第三次放在锅里不开火）之后，吃起来已经非常筋道了。
