这是客家人很喜欢吃的一道家常菜……用自己做的菜干配上薄薄的肉片，肥而不腻的吃法……
食 材： 菜干适量 肥瘦肉一块 干辣椒两个 蒜瓣两瓣
调味料： 白糖 生抽 红烧酱油 盐
做 法：1.准备好食材
2.菜干放入温水中泡十分钟（用凉水就泡久点）
3.蒜瓣和干辣椒切好备用
4.肉洗净，放入油锅中煎（不用很多油，平时炒一次菜的油量就可以）
5.用小火煎至两面微黄，大概煎五分钟
6在锅中放适量的白糖和少量的食盐翻炒，让肉沾着糖和盐小火煎至金黄，即可关火，将肉装出晾凉
7.（锅不用洗）放入蒜瓣和辣椒翻炒至香，放入泡好的菜干翻炒
8.加适量的盐、白糖、生抽、和红烧酱油翻炒一分钟，关火备用
9.将煎好的肉均匀的切成薄片
10.将切好的肉片摆好，如图
11.在摆好的肉片上铺上炒好的菜干
12.一层层摆好
13.用保鲜膜包好，放入蒸锅中蒸半小时以上（越久越香）
14蒸好后保鲜膜去掉，准备一个一样大的碗盖上，翻过来，让入味的肉朝上即可
15.做好了，如果喜欢吃肥肉的，买肉的时候就买肥点
