老家美食——小肠灌鸡蛋

食   材：   小肠     鸡蛋    面粉（我是用来洗小肠的）

调味料：  辣椒油     生抽 

下面先教大家洗小肠，会的可以不看了哦：

洗小肠做法：1.小肠准备好

2.把油扒干净（不扒也可以）

3.抓住小肠的一头，用根筷子，在一头7-8厘米处放好

4.筷子戳着小肠的一层皮往里弄（不要弄破了）

5.小肠不断的往筷子这里弄，如图弄成小肠都在一个筷子上

6.将筷子从另一头拔出，如图已经翻过来了，把筷子弄出来

7.放点粗盐，用手搓，用水冲洗干净

8.放点面粉，同样搓洗干净

9.洗净备用 （小肠如果用来炒的话，就可用醋再洗一遍，要翻回来就用同样的方法翻回来洗净即可）

下面就做小肠灌蛋:

10.小肠翻回正面

11.准备两个鸡蛋（看小肠的量了）

12.准备一个小漏斗（我是用饮料的瓶口部分）

13.小肠一头用绳子系好

14.鸡蛋加适量的盐、生抽和辣椒油拌好，再加适量水拌好（水和蛋的比例大概是1:1）

15将鸡蛋灌进小肠里，用绳子系好（要用两只手装就没办法拍照了），如果小肠周围有蛋液，要洗净，还有就是不要装太多蛋液了，装多了就不好切了

16.水开后上锅蒸10分钟

17.看蒸好的样子，很漂亮吧

18切好，煮汤吃，沾酱吃都可以

小贴士：1.小肠一定不能弄破，不然蛋液就流出来了

              2.不要装太多蛋液了，装多了就不好切了

              3.装好蛋液后，小肠外面一定要洗净不能有蛋液

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