菠萝咕老肉

菠萝一个、猪腰柳肉300克。青椒一个、红椒一个、鸡蛋二个实际用一个。

菠萝剖开，一部分切成稍厚一点的片子，一小部分切成小丁。

放入淡盐水中浸泡20分钟以上，以减少菠萝中的草酸，浸泡后的菠萝口感更好。

猪腰柳肉切成条子，备用。一般做咕老肉是切成大丁，我切成条子，做出来的肉还是丁，但是口感却很好。

青红椒去蒂去籽。

切梭字块。

将切好的青红椒在开水中过一下水。

用凉水过一下备用。

将切好的肉条加上切好的菠萝丁加少许盐料酒码味20分钟。

在码好味的肉条中打入一个全鸡蛋，用手抓均。

加入干淀粉抓上劲。

铁锅洗净烧热，加入适量的油，三成油温时，将和好的肉条卷成卷子入锅炸。

肉条入锅成了肉卷。

炸到成型即可捞出。

将锅里的油烧至成热，把起锅的肉又入锅复炸，到金黄。

一勺白醋，二勺白糖、少许淀粉兑成汁，三勺番茄酱。

用适量的开水化开番茄酱入锅慢慢熬制。

加入兑好的糖醋淀粉汁和匀，下菠萝、青红椒、炸好的肉，快速炒匀。立马出锅。

色泽鲜亮，菠萝味浓郁，酸甜可口，外酥肉嫩的菠咕老肉就大功告成 了。