【春天的故事】——脆皮茄子

准备食材：茄子，面粉，鸡蛋，蕃茄酱，醋，蚝油，糖，水，火腿，蒜薹。

将茄子切成条（原文中要求去皮的，我为了省事也为了营养没削茄子皮），将茄条放盐腌十分钟。

鸡蛋一个，加入面粉和少许水搅拌至无颗粒。

制好的面糊。

火腿切丁，蒜薹切粒，另将蕃茄酱一勺，醋一勺，蚝油一勺，糖三勺，水二勺做成碗汁（可能这里我的水放多了，直接从水管接的）。

去掉茄子里腌出的黑水，将茄条均匀挂糊。

油七成热时炸一下。

锅中留底油，放葱花炒香，将蒜薹和火腿丁翻炒，倒入料汁，略炒一会儿，最后放入茄条出锅。

做好的成品。