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家常蒜苔肉丁大包子
今天到市场买菜，忽然发现新鲜的蒜苔都大量的上市了。我想起一到这个时节，妈妈都会给我们包蒜苔馅大包子。每当这时，我总会吃得比平时多，直到撑得都得腆着肚皮走路。哎！从小就是馋人，没办法。但馋人又有个优点就是想吃赶紧做啊。于是很痛快地跟老板说：老板，来两斤蒜苔。
可能朋友们不经常吃这种馅的包子，但我要跟大家说，太好吃了！尤其在蒜苔刚上市的时候，又鲜又嫩，蒸出的包子非常鲜美，却又不似韭菜有辛辣的味道，吃起来胃又不会不舒服。它也没有芹菜那样的纤维，吃起来软滑爽口。在这儿自己学问太浅，不知该如何表达它的美味，反正就是老少皆宜。我们家最爱吃的包子就是它了。
包子还有个好处：就是在你不爱做饭的时候，它就是一个很好的选择。一盘香喷喷的包子，再配些白米粥，加点清新爽口的小菜，作为三餐中任何一餐都可以。
说做就做！
3、蒜苔、肉、葱、姜改刀。蒜苔顶刀切末，肉切丁，葱、姜切末。
4、把蒜苔末、肉丁、葱花、姜末放入盆中，加入花生油、面酱、五香粉、盐、鸡精和匀，先把肉馅腌制15分钟左右，这样蒸出的包子肉也很咸鲜有味道。
5、再把蒜苔末与肉馅混在一起，还要调下味，放入花生油、盐、鸡精，把所有的材料搅拌均匀即可。
6、准备开始包包子了，我包的是麦穗包。把揉好的面团切成大小一致的小面团。（面团稍稍大些，这样的面皮蒸出来会很有味道还很好吃）
7、面皮擀成椭圆形状。放入馅料，然后用右手轻托住面皮，左手自下而上捏褶，左一下，右一下，最后收口即可。
8、包子生坯做好后，静置15分钟再醒发一下。
9、把蒸锅烧开水后，把包子生坯放入，大火蒸25分钟即可。
注意要点：
1、面团分切的大些，让面皮稍厚些。因为我们用的大多是不锈钢的小蒸锅，面皮太薄的话蒸出的包子皮不起发，口感不好。
2、出锅前，先把厨房的窗户稍关一下，以防包子皮一遇凉气收缩成死面面皮，不喧软。
