材料:长茄子2根,青红椒各1个。
调料:葱姜适量,盐适量,蒜瓣5个,生抽15毫升,老抽10毫升,糖5克,香醋10毫升,鸡精适量,水淀粉适量。
做法
1·准备好所有的食材,茄子洗净切薄片用淡盐水浸泡5分钟。
2·平底锅加少许油放入茄片煎至,煎至两面微黄捞出。
3·煎好后把切片放在吸油纸上吸出油份。炒锅倒油爆香葱姜蒜。
4·倒入茄片。加生抽和老抽。
5·加糖,再加香醋。
6·加入适量的清水大火烧至入味,也可用锅铲帮助把切片切碎。汤汁快干加入青红椒碎和少许盐。
7·再淋入水淀粉勾薄芡。翻炒均匀关火。
啰嗦一下
茄子切片不用很厚,稍薄一点才能容易烧成茄泥,烧制的时候也可用锅铲把茄子捣碎。
茄子用淡盐水浸泡5分钟,既可防止茄子变黑,也能是茄子在煎至的时候少吃油。