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我家孩子超爱的拌饭伴侣----私家烧茄泥

红豆厨房 发布于 2012/4/26 23:41
这道烧茄泥,是我的私家拿手菜,也是我家孩子从小吃到大的超爱的一道美味。
烧好的茄泥,嫩滑绵软入口即化,用它来拌饭吃,绝对的让你多吃一碗饭,油亮的色泽,再加少许青红椒点缀,诱惑孩子的食欲。
茄子是为数不多的紫色蔬菜,富含丰富的营养和药用价值,含有较多的蛋白质和维生素,和人体所需的各种氨基酸,而氨基酸是儿童智力发展的不可缺少的元素。

材料:长茄子2根,青红椒各1个。

调料:葱姜适量,盐适量,蒜瓣5个,生抽15毫升,老抽10毫升,糖5克,香醋10毫升,鸡精适量,水淀粉适量。

做法

1·准备好所有的食材,茄子洗净切薄片用淡盐水浸泡5分钟。

2·平底锅加少许油放入茄片煎至,煎至两面微黄捞出。

3·煎好后把切片放在吸油纸上吸出油份。炒锅倒油爆香葱姜蒜。

4·倒入茄片。加生抽和老抽。

5·加糖,再加香醋。

6·加入适量的清水大火烧至入味,也可用锅铲帮助把切片切碎。汤汁快干加入青红椒碎和少许盐。

7·再淋入水淀粉勾薄芡。翻炒均匀关火。

啰嗦一下

茄子切片不用很厚,稍薄一点才能容易烧成茄泥,烧制的时候也可用锅铲把茄子捣碎。
茄子用淡盐水浸泡5分钟,既可防止茄子变黑,也能是茄子在煎至的时候少吃油。

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