不得不说，酥肉真的是一件零技术的事。
在我们临沧地方，办红白喜事的时候，宴客菜里八大碗中最不能少的一样就是：酥肉。
好多地方的朋友，叫做黄条，其实就是酥肉，不一样的叫法。
酥肉用油炸出来以后，可以就这样吃，也可以煮汤，汤里放上白菜丝，更好吃。
材料：前腿肉、姜蓉、葱蓉、料酒、味鲜酱油、盐、土鸡蛋、玉米粉
做法：
1、前腿肉切成片，我做的这份还带了猪皮；
2、用料酒稍淹渍片刻；
3、放入盐和味鲜酱油适量，拌匀；
4、姜和葱剁成蓉；
5、放出玉米粉；
6、打入土鸡蛋，用手将肉拌匀抓匀，静置5分钟；
7、油锅里烧油，将拌好的肉油炸熟即可。
