材料：面粉300克、杂粮粉200克、水250克、酵母3克
（杂粮粉是自家做的，把黑米、小米、燕麦、荞麦、薏米打成粉，和玉米面混合即成，集各种粗粮之大成~~
）
做法：
1、面粉和杂粮粉混合均匀；
2、将酵母充分溶于30度左右的温水中；
3、将酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌；
4、水倒完后，面盆里的面粉都变成絮状，基本没有干面；
5、用手揉成“三光”面团，揉面团的时间越长，力气越大越好，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，这样面团可以更滋润，更细腻，更容易充分发酵，蒸出的馒头表面更光滑圆润；
6、放到温暖的地方发酵一个小时左右至两倍大；
7、取出面团充分揉匀排气，直至切开看不见气泡；
8、分成10个差不多大小的剂子；
9、整理成圆形，醒发10分钟左右，冷水上锅，大火烧开锅转小火蒸20分钟，关火后等3分钟再揭锅盖。
**为防止水蒸气滴落在馒头上，建议在锅盖和锅体之间蒙上一块毛巾，这样可为蒸笼保温，以切断冷凝水形成的来源，另外锅盖一定要盖严，最好扣上重物，以防漏气而致锅内温度降低，从而导致水蒸气冷凝。
