蜜汁鸭腿汉堡包_{ 营养早餐 } 鸭腿好吃不油腻不腥的小秘诀 —— 蜜汁鸭腿汉堡包~_日志

好久没发日志了，我到底是因为懒呢？还是因为懒呢？哈哈

昨天去超市，发现有不错的鸭边腿卖，两只六块多一点，皮白，不厚，肉质粉红，想着家里刚好有做好的汉堡包，因为减肥，好久木有敞开肚皮吃咯，周末就犒劳下自己吧，做汉堡包！

先上一张成品图

最近几天不晓得回事，在厨房老出错，即便简单的饭菜也能搞砸，这不，提溜着鸭腿回家，却无奈怎么都找不到我的那卷剔骨刀了…… 话说吃货呢，总是顽强的，我毅然拿起了一把大刀开始剔骨 ~

买的是鸭边腿，所以可以一分为二，一般用来煎做汉堡，一般可以留着以后用蘑菇、啤酒烧着吃。鸭腿骨和鸡腿不同，有很多白色的骨筋，不处理干净的话，整块煎嚼不烂；除了一根主骨之外，旁边还有一根细刺骨，很尖，动手的时候要格外小心哦~~~

处理以后是这样滴：

然后开始腌制咯~

剔骨好的眼腿肉，用刀拉网状纹，注意不要切断或切破皮，这样是为了更入味，煎的时候也容易熟。处理好的鸭腿肉用姜粉、大蒜粉、米酒、红酒、鲜贝露、蚝油、香辛料、糖拌匀，然后用保鲜膜包好，入冰箱腌制一晚或更长时间~

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腌制了很长时间的鸭肉终于可以下锅咯~~~~~

现在就来说说鸭肉不肥腻不腥的小诀窍哈！

做法如下：

1，用红酒、米酒腌制过的鸭肉已经完全除去毛腥味了，然后用米酒可以使肉质松软。准备好汉堡包的配菜，按自己喜欢哈

2，锅内放黄油，小火融化（你肯定要大叫，鸭皮已经很肥了啊，你还放油？！稍安勿躁，听我慢慢道来）

3，入鸭腿肉煎制，有皮的一面向下，这样容易定型。煎鸭肉要小火慢煎，勤翻面。定型后用锅铲按按鸭肉，以便鸭肉更好析出

4，放入洋葱圈，用析出的鸭油稍稍煸制捞出

5，重要的一步来咯，待鸭肉快熟时候，将析出的油全部倒出。可以用来炒菜，蒸蛋之类~
再开小火，在鸭肉表面刷上蜂蜜，继续煎至皮金黄微焦即可

6，加自己喜欢的配菜，一搭一合，一个蜜汁鸭腿汉堡就做好咯~~~~~~~~·

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