韭黄炒鸡蛋

     韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。从中医理论讲，韭黄具有健胃、提神，保暖的功效；对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。

      鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

【主料】

韭黄

【配料】

鸡蛋、油、盐

【做法】

1.韭黄洗净切成段。

2.鸡蛋加少许盐顺方向打散。

3.锅中倒油，先将鸡蛋炒好盛出待用。

4.锅中再倒少许油，把韭黄放入，大火翻炒几下后放少许盐。

5.最后放入炒好的鸡蛋。

6.翻炒均匀即可出锅。

【温馨贴士】

这道菜也可以先炒韭黄，然后将打好的鸡蛋液倒在韭黄上煎好食用。