做老面包剩下的面团，放冰箱冷藏后，取出做了这个辫子吐司。 面团放冰箱的冷藏时间不能太长，面团在冰箱也会继续发酵的。我是在烤好了老面包后，就开始做这个辫子吐司了。
和面步骤在上篇日志《橄榄油版老面包》中说过了，这次直接发从冰箱取出后的步骤了。
1、在剩下的面团中再分割出450克面团，均匀分成三份。
2、取一份面团，擀成长条形。
3、翻面顺长卷起，接口处粘紧，搓成长条。
4、把三个面团全部搓成粗细、长短都一样的三个面条。
5、三个面条，一头粘紧，编成辫子，装入450克吐司模具中。
6、剩余的面团，分成60克一个的小面团，滚圆装入纸模中，做了两个小面包。
7、把吐司模具和小面包放进烤箱，进行最后发酵，发至模具七八分满。烤箱底部放热水保湿。
8、发酵完成后，取出模具，表面刷一层蛋液，撒上芝麻装饰。
9、烤箱180度预热后，烤25分钟即可。
