鲫鱼豆腐汤

   豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

 鲫鱼1条、豆腐1块、姜6片、葱2段、花生油、盐、胡椒、料酒、鸡精

1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃，洗净抹干，用料酒和盐腌10分钟。

2、豆腐切成1厘米厚的方块。

3、炒锅烧热，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油。

4、鲫鱼放入煎至两面金黄色。

5、加入足够开水，放些葱段，加些料酒。加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），小火煲40分钟，鱼汤即呈乳白色。

6、加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精、香菜调味即可。

【小贴士】：

第一、煎鱼的时候，锅要烧得够热才放鱼下锅，煎的时候要慢火煎，一定要把鱼煎透煎香，这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果，而且鱼才煲不烂；

第二、鱼煎好以后，冲进锅里的水必须是煮开的滚水，如果加入冷水就很难煲出白白的汤水；

第三、开始的时候，一定要开大火煲10分钟才转中小火，这样才可以煲出白白的汤水。