【春天的故事】葡萄干吐司（汤种）

     趁着5.1放假在家休息，做了点面包，用来带小朋友到外面玩的时候吃，一直对汤种面包情有独钟，赶着现在的天气还不是很热，还处在春天的小尾巴上，尽快享受做面包不出汗的舒服吧，用的还是65度C陈老师的方子。

方子是两个475克个吐司模的量，因我没有两个大模，但又想多做，所以用了些小模具辅助；

材料：金像高粉475克，奶粉25克，盐7.5克，酵母4.5克，细砂糖90克；汤种150克，全蛋液50克，水135克；无盐黄油50克；葡萄干100克；

做法如下：

图1：把材料中除了黄油，葡萄干外的所有材料按先湿性后干性的顺序放进面包机里，启动揉面程序，葡萄干用些白酒泡洗后晾干水份备用；第一次揉面程序完成，面团能扯出较粗的膜，把黄油放进去，再启动揉面程序，因为做吐司要达到完全阶段，所以我一共用面包机揉了三次，然后取出面团用手再揉了几分钟；

图2：看到面团能扯出较好的面膜就可以了，把面团发到2-2.5倍左右大小（现在天气在室温发大概是40分钟左右），取出面团，排气，分割成4等份，搓圆，松驰10分钟；

图3：把松驰好的面团擀开成略长方形，长度大概比吐司盒稍短一点点就可以了，铺上晾干的葡萄干，卷起，放进抹了黄油的吐司模里，盖好保鲜膜，放进烤箱，烤箱底下放碗开水，关上烤箱门，把面团发到8分满，拿出来刷上蛋液，预热烤箱，180度，35分钟，中下火；烤到面包上色后可以盖上锡纸遮一下；

图4：面包烤好取出，要趁热脱模，这次脱模时不小心把边上刮花，下次要注意些，小号的吐司是单卷的，另一个借用了6寸蛋糕模；

图5：放凉后的面包扯一块看下，组织细腻，能拉出丝，松松软软的，放进嘴巴吃一块，味道8错，香甜可口，再切两片显摆下，哦，葡萄干位置有个泡，8过，没关系，好吃才是正道，不过，下次还是要再做好些。