【泡饼】有的童鞋可能不清楚是啥，实际上各种菜只要有浓郁的汤汁都适合泡饼，把刚烙好的千层饼、家常饼、草帽饼撕成片儿，往汤汁里一泡，一口菜一口饼，菜呢要浓郁最好有肉，饼呢要酥脆，别泡太久。千万别用发面饼，泡进去保准你汤汁都没了。再说这【豆腐炖三文鱼】这俩哥们配合起来，还是挺少见的，我也就是随便试试，没想到还真好吃，三文鱼紧凑的肉质配合皮下丰富的脂肪，配上鲜辣的汤汁和酥脆的葱香手抓饼，让味觉得到享受。这最好吃的部分还不是三文鱼，鲜嫩水滑的豆腐煨过了汤汁以后，那口感实在让人欲罢不能。
闲话少说，上做法
材料：三文鱼（鱼扒，鱼头，鱼柳都行），豆腐，杏鲍菇
调料：大蒜，葱，郫县豆瓣，糖，生抽，料酒，盐，淀粉，黑胡椒
做法：
1.三文鱼切成块状，切断/不切断皮都可以。我这里是没切开，其实切成块也挺好。
2.豆腐切成块状，杏鲍菇切滚刀块
3.大蒜拍碎，不用切
4.葱白部分切末，剩下部分切段。
5.锅中少许油，三文鱼煎一下皮的部分。我不切断的一个原因就是让皮保持原状。
6.翻过来煎一下肉的部分（如果是切成块最好也先煎一下皮）
7.翻回皮的部分，放入葱花、大蒜出香味。
8.放入郫县豆瓣、生抽、糖、盐少许。
9.加入少许水、豆腐、杏鲍菇大火快烧煮开，中火炖至收汁
10.加入水淀粉勾芡，撒上葱段，黑胡椒粉出锅
Tips：
-三文鱼可选用鱼头部分，炖出来味道更香
-大蒜不用切碎，吸饱了汤汁的大蒜味道特别好！
-三文鱼皮我觉得一定要煎过才好吃
-个人认为三文鱼不宜炖煮太久，肉质会变干柴，5-7分钟即可。
喜欢这款【豆腐炖三文鱼泡饼】的还可以继续尝试多种泡饼的菜，比如排骨、小鸡炖蘑菇等等，绝对有惊喜啊~
