虽已是春末夏至的季节，却忽然甚想念母亲过年包的包子，在寒冷的冬天，那包裹着浓浓亲情的包子总是让人心生温暖。如今已为人母的我，也该学着将母爱的味道融进这美味的包子里了。虚心请教了前辈后，便着手准备着我的包子之行啦~
材料：
带皮五花肉500克，剁成肉糜（皮切小块熬酥备用），梅干菜400克，中筋面粉1000克，酵母：8克，色拉油、葱、姜、盐、糖、料酒、鸡精少许。
包子馅的制作步骤：
1、锅中倒入色拉油，油温七成热时下葱姜爆香。
2、倒入肉糜炒至肉色泛白，加点料酒。
3、倒入洗净、发好、切碎的梅干菜继续翻炒。
4、将熬肉皮的汤倒入锅中。
5、肉皮汤太少，我又加了点泡梅干菜的水。
6、水加至能漫过锅内的菜，烧开后文火慢烤。
7、烧至用锅铲翻开菜，看到锅底留有少许汤汁。
8、将熬酥切碎的肉皮倒入锅内翻炒。
9、烧至用锅铲翻开菜，看到锅底没有汤汁后，关火。
这样，包子馅就算做成了，趁放一边晾凉的功夫，咱开始准备包子皮。
包子皮的制作步骤：
1、我偷懒，用面包机和的面。
面粉和水按2：1的比例加酵母放入面包机内，启动和面功能。
2、面和好后，继续启动发酵功能发面，面团发到原来的2.5倍大时就差不多了。
3、从面包机内取出面团，排气，加少许干面粉继续揉至不粘手，放边上醒15分钟
4、蒸笼内刷一层薄薄的油。
5、将发好的面团搓成长条，切成大小差不多的剂子。
6、捏圆后压扁。
7、用擀面杖擀成边上薄中间厚的包子皮，注意不能太薄，否则成饺子皮了。（因为我失败过一次
）
8、加入适量的馅后，捏出均匀的摺子，我是无论如何也捏不到18个摺。
9、包好的包子入笼醒发15至20分钟，包子间要留有距离。
冷水入笼，水开后中小火蒸15分钟就OK啦！（关火后别急着揭锅盖，焖三分钟打开，否则因瞬间的温差会引起包子表皮变形，影响美观哦。）
下图中间的两朵丑丑的玫瑰是我用多出来的面做的。
我包的包子个头不大，两三口就能吃完了。
这是用多余的面做成的小刀切。
