小炒扁豆丝_小炒扁豆丝_日志

扁豆味甘、性平，归脾、胃经
有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效　　
主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。

不知道亲们有没吃过这种扁豆呢？我是第二次吃，一次是试着煲汤，味道还可以，扁豆也煲得烂烂的，这次是切丝炒着吃，总体来说OK，但在我家不是很受欢迎，估计是皮厚粗糙的缘故，我问过买扁豆的老板，他说喜欢吃辣的话，可以适量加点辣椒炒，会更爽口下饭呢。

材料：

扁豆 400克
蒜适量
葱适量
盐适量
油适量

做法：

1、扁豆撕去两边的筋，洗净。蒜、葱分别洗净。

2、蒜拍扁切碎，葱切小段，扁豆切丝。

3、锅中热油，中小火爆香蒜蓉，倒入扁豆丝翻炒。

4、不停地翻炒，锅热下少许水继续翻炒。

5、下适量盐炒匀。

6、炒至熟透，下适量猪油翻炒匀。

7、起锅前下葱花炒匀即可。

小贴士

扁豆一定要炒熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。
起锅前的猪油使扁豆的口感滑嫩，不会觉得扁豆皮粗粗滴。

小炒扁豆丝