天气一天比一天热起来了呢，忆起住校时光，那时为了吃份凉皮而冒着炎热步行一站路特意去买的呢！现在想吃，在家就可以做了，嘿嘿！
粉皮主料：普通面粉
凉拌配料：黄瓜、花生米、熟油、蒜头、花椒、小磨麻油、生抽、盐、糖、醋、辣油
做法如下：
1、准备一只大盆，筛入面粉。
2、面粉加冷水揉成面团，盖上湿布醒三十分钟。
3、盆里注入冷水，面团的一半高即可。用手反复搓揉面团，洗出白色的粉浆。洗到面浆饱和状
态，将粉浆倒入事先准备好的大的容器内。
4、大概洗个五六次吧，直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋（真的很筋）。
5、这是洗出的粉浆液，满满一大盆呢。
6、将粉浆静置2小时，这时上面是黄黄的清水，下面就是小麦淀粉啦。
7、将上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊搅拌均匀。
8、锅内烧开水，盘子刷层薄薄的熟油，将粉浆倒入一个平底的盘中(2--3毫米)，放入锅中蒸。
9、蒸三分钟就差不多啦（看到凉皮中间鼓包包就表示熟了）。
10、带棉手套将盘子取出放凉水里降温（不怕浪费水的直接把盘底对着水龙头冲）。
11、沿圆盘周边慢慢揭下面皮即可（凉透了很容易就揭下来了）。可以准备3个盘子交替使用。
记得要勤搅动面浆防止沉淀。做好的凉皮表面刷成熟油叠放，可以防止凉皮粘黏在一起。
12、将洗出的面筋蒸熟切块。将凉皮切宽条。黄瓜切丝。图中从左往右调料依次为：蒜头切末
用开水烫成蒜蓉汁晾凉；一勺花椒和一个八角加少许水煮的花椒水（提香的，别省）；用
生抽、醋、盐、糖、味精、辣油和麻油调和成的料汁；花生米压成的花生碎。按个人喜好
添加调料，嘻嘻，真的很美味呢！
