仿佛还未经历春天，夏天就突然来袭。这几天气温偏高，食欲差，不太想吃重口味的菜。晚上做了一道汤，用的豆腐、香菇、一点肉馅，加上冰箱冷冻的高汤，算是素的吧。汤很清淡，很好喝！
原料：豆腐半块，香菇约50克，猪肉馅100克，玉米淀粉2大匙，蛋白1个，小白菜一把，高汤1大碗
调料：蚝油1大匙，盐1小匙，花椒面、姜粉、葱花各适量
做法：
豆腐碾碎，香菇切粒后用料理机打成茸；
豆腐、香菇、肉馅放入容器中，加入蚝油、盐、花椒面、姜粉、蛋白拌匀后再加入玉米淀粉拌匀；加入葱花拌匀（馅做得太多了，没成想半块豆腐做出这么多馅，剩余的馅明个包包子吧）
取适量馅揉成一个个丸子；
平底锅入油烧热，将丸子煎一下，使之定型，不然直接下入汤中很容易散（肉馅放得很少，豆腐又不成形，感觉无法搅拌至上劲，所以先煎了一下）；
小白菜洗净焯水后切段备用；
锅烧热，放少许油爆香葱花，加入解冻好的高汤；
煮沸后加入煎好的丸子，煮1分钟；
加入小白菜，再次煮沸后加少量盐调味，加少许胡椒粉搅匀出锅
这汤看上去表面漂着油花，其实一点儿都不腻，清淡得很，这就是骨汤的妙用之处啊。
