鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外，还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。
因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效。
胡萝卜鱼头汤
原料：鲢鱼头一个
辅料：胡萝卜一小个
调料：盐、味精、料酒、白醋
步骤：
新鲜鱼头一个，清洗干净后对半切开。
切开的鱼头抹上食盐、、味精、料酒，腌制10分钟左右。
胡萝卜一小个，去皮洗干净切成丝备用。
锅中放少许油烧热，中小火放入腌制好的鱼头。
一面煎好，慢慢翻动反过来煎另一面。
鱼两面差不多煎熟时加入一大碗清水，放入一小调羹的白醋。
将鱼头汤煮开。
（加白醋不仅可以使汤的味道更鲜美，而且可以去腥，最重要的是
煮鱼的时候放点白醋这样鱼肉就不容易煮散了。）
煮开一分钟左右放入切好的胡萝卜丝。
稍滚后，加入适量的食盐调味即可出锅。
鲜美的鱼头汤哦！
不知从何时起，爱上了吃鱼头了，每次吃鱼鱼头都是我的了。
嘿嘿，来一块鱼头上最嫩的肉肉！
