藠头炒腊肉

原料: 藠头400克、腊肉150克、红尖椒4个

调料：食用油、盐、生抽  

1、准备食材，藠头洗净，去掉老的绿色长叶部分。

2、用刀拍扁藠头白色头部，拍扁后的藠头撒些盐腌一会儿，红椒切小圈，腊肉洗净切片。

3、热锅倒油七成热，先下腊肉煸炒出油。

4、下藠头旺火炒。

　 5、放红椒圈，加少量盐调味（腌藠头的时候有放盐），淋适量生抽翻炒装盘。

　　贴士：

　　1、藠头具有消食、除腻、防癌和其它一些药效作用。

　　2、藠头择理好后，先拍扁，用盐腌一会儿等其入味，下锅后再用锅铲压扁，逼出它的粘汁来。这样烧出的藠头比较入味。

　　3、藠头在我家乡的吃法主要是腌制或者做泡菜，是很不错的开胃小菜。