泡椒鲫鱼

鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰

富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。

鲫鱼是饮食中常见的佳肴，有很高的营养价值，因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。

主料：新鲜鲫鱼

配料：葱、芹菜、香菜、泡椒、泡姜、蒜

调料：花椒、盐、料酒、淀粉、菜籽油、郫县豆瓣、胡椒、白糖、味精、鸡精

1、好多天没有吃鱼了，今天到市场转了一圈，买了两条鲫鱼，回家把鲫鱼刮鳞、剖腹，尤其是肚子里的黑膜一定要清洗干净，然后在鱼背两面划上两三刀，两面和肚子里抹上盐，再放上姜、葱、料酒码入味备用。

 2、切上泡椒、泡姜、蒜、葱段和芹菜。（葱和芹菜忘了拍）

 3、锅中放菜油把鱼两面煎黄。

 4、热锅放菜油，油热放入花椒、泡姜、泡椒、蒜、郫县豆瓣、少许白糖、胡椒、料酒炒香。

 5、锅里加水烧开。

 6、把鱼放入锅中，中火慢炖。（中途鱼一定要翻面炖炖）

 7、锅中汤汁渐少时把鱼捞出放入盘中。

 8、把葱和芹菜放入锅中。

 9、汤汁烧开后勾芡少许，放入鸡精和味精。

 10、起锅把汤汁倒在鱼上，撒上香菜即可。