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每年到这个季节我们家必吃的就是槐花鸡蛋饼了，自打记事起就是如此。原先我家住的是平房，有一个大院，院子挺大的，住着10多户人家，有两颗大槐花树，比房顶还高呢，用手是够不着摘了，都是用竹竿绑上铁钩子来够槐花呢，再高点的用竹竿子也摘不到了，只能是院里的男孩子爬上房顶摘去了，我们就在下边捡一些，全院分一下拿回家，那时候都是妈妈做给我们吃，我只是在旁边看着，慢慢也就学会做了。今年吃得槐花是我和老公还有妹妹和妹夫去爬大佛头时，在山上摘的，回来后摘洗干净了，就做了槐花鸡蛋饼，还没出锅就闻到槐花的香味了，有着妈妈的味道呢
原料：槐花 200克、鸡蛋 2个、盐 5克、面粉 100克、花生油 20克
做法：
1、先把槐花摘洗干净，多洗几遍。
2、控干水分，放盐拌匀。
3、放入两个鸡蛋。
4、翻拌均匀。
5、倒入面粉。
6、拌匀搁置5分钟。
7、不粘锅里放油。
8、5成热放入槐花面糊。
9、中小火煎制。
10、一面上色翻过来再煎另一面。
11、煎到两面金黄色即可。
12、切开放入盘中，就可以吃了。
