【双色蛋糕】一次失误中的美味

     今天是母亲节，首先祝全天下的母亲节日快乐！当然也包括我老妈，她一大早出门逛街去了。

     昨天下午想着做蛋糕给今天当早餐的，说干就干。本来心里打的如意算盘是挺好的，想做波点蛋糕卷，可是没想到一次失误就成如今这样了，不过味道还不错。以前曾听说过布朗尼是“一次失误中的美味”，我寻思着，这也算是吧？(*^__^*) 嘻嘻……

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材料：

低筋面粉    80g

鸡蛋        4个

白砂糖      55g

牛奶        45ml

色拉油      20g

可可粉      10g

泡打粉      2g

塔塔粉      2g

盐          2g

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具体步骤：

1，将鸡蛋蛋白与蛋清分离，分别装在两个无油无水的容器中。

2，将鸡蛋黄打散，将10g白砂糖加入，搅打至糖溶化。

3，蛋液变浓稠后依次加入牛奶和油，搅拌均匀。

4，将盐、泡打粉与低筋面粉混合，过筛，分两次加入蛋黄液中。每次加入要轻轻搅拌至无颗粒状，避免面粉搅出筋。

5，将塔塔粉加入蛋清中，用电动打蛋器打发至大泡后，分三次共加入45g白砂糖。

（第一次在打发成大泡时加入15g白砂糖，当蛋清打成白色的稀状时，大约三四分发，第二次加入15g白砂糖。继续打发成提起打蛋器，蛋液有稍微弯曲时，最后一次加入15g白砂糖，打至硬性发泡。）

6，在可可粉中加入3小勺蛋黄糊，搅拌均匀后，再加入3小勺打发好的蛋清，轻轻搅拌匀。

7，将可可粉糊装入裱花袋中，剪个口子，将可可粉糊挤入烤盘中，送入正在预热的烤箱中烤3分钟。烤箱的温度是170℃，上下火，中层。

（这就是我失误的地方！！！口子剪大了！！本来想做成波点状的，可是口子一大，挤一下就出来了一大片，只能将错就错了……）

8，趁烤盘在烤箱里，将蛋清分三次加入蛋黄糊中。用橡皮刮刀快速翻拌均匀。

9，烤盘拿出后，可可糊已经大致成型，直接将翻拌均匀的面糊倒入烤盘中，微微震一下气泡后，送入烤箱。烤箱温度是170℃，上下火，中层20分钟。

10，烤完后，将烤盘拿出来，晾凉。（我没有倒扣，直接在烤盘里。有些回缩了，不那么平整了。）

11，撕开锡纸，从侧面可以看到，还算蛮细腻的了。

12，完全撕开锡纸，看看反面。两种颜色，对比很鲜明啊~~虽然乍眼一看，有些像狗皮膏药。但没办法，已经这样了。

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    其实这蛋糕细看，也没有那么糟糕。挺细腻的，自我陶醉下……哈哈……

    我本来是想打发些奶油，做成蛋糕卷的。但老爸说，奶油太腻了，就这样吃挺好的。好吧，我就直接这样了，也没做成卷了。

    继续上几张成品图，其实口感真的还不错。

 

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米米想叽歪几句：

    很多人看这配方也许会说，这完全不合理啊，油和糖的分量要比烘焙书上的少。米米只想说，这是本人试验了近20多次才成功的配方。刚开始学做蛋糕的时候，也是按照书上说的来，结果吃起来又甜又腻。老爸身体不好，也不能长期吃油腻的东西，所以就给我提意见，说油和糖能不能减少些。不自夸的说，我很虚心接受老爸提的意见，然后开始“改良”配方，最后成功地将油糖减半。虽然这样做出来的蛋糕比较容易塌，但是吃得健康最重要嘛。

    我本来一直都是用白醋代替塔塔粉的，总觉得这些添加剂多吃了也不好。恰好白醋用完了，只能拿出很久没用的塔塔粉替代了。说实话，塔塔粉和白醋打发出来的蛋白有啥区别，我真的没发现，觉得效果都差不多的。

     其实在做蛋糕的同时将还要拍照，这工作真的挺忙的！我就漏拍了一些步骤图，实在是有些忙不过来啊~~在此非常佩服那些可以边把蛋糕做得美美的，还能照得美美的同志们！你们太牛了！

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    叽歪完了，最后再补2张图，刀切开来的横截面，其实可可粉也只有很薄的一层，嘻嘻~~最后祝大家母亲节快乐！