哈哈，“硬菜”这个词应该是跟刘能学的吧！好客的东北农村人，一般家里来了客人（东北叫“qie”三声，我不会写这个字），都要到院子里捉只鸡，配上自家晾晒的臻蘑，用烧材火的大锅炖出这滋滋冒香的美味。如今这年月物质丰富，小鸡炖蘑菇早已经不是什么稀罕菜了，饭店里几乎都有这道菜，做的精致，可是早已经吃不出以前的味道了。就是每逢到了婆婆家，还能吃到婆婆亲手炖的正宗的小鸡炖蘑菇，简单的做法，美味却是让人回味，母亲节里，祝婆婆节日快乐，用您给我的食材，烹制您的美味！
今天的美味纯粹是原生态的，小鸡是婆婆养的，蘑菇是婆婆走了几十里山路采来的，连小葱都是农家小院里亲手种出来的，不用刻意修饰，不用加过于复杂的调料，天然的鲜味是最美的，
准备材料：小笨鸡半个（这个鸡够大，半个也有四斤多），干臻蘑200g,生姜末10g，酱油一小碗，料酒少半碗，八角两个，桂皮3g，盐两调料勺，胡椒粉一调料勺，小葱10g。
1、材料图，嘿嘿，鸡块婆婆都给剁好了。
2、把臻蘑用温水泡发
3、鸡肉洗净
4、锅中烧热水，鸡肉放入锅中洗澡
5、洗澡过程中的鸡肉，血沫好多
6、水开鸡肉变色后捞到盆里
7、在水龙头下用温水冲洗，用凉水鸡肉的口感就硬了不会好
8、炒锅中倒入植物油，烧热
9、加入姜米煸炒出香味
10、鸡肉下锅翻炒
11、烹入料酒去腥
12、生抽+老抽+水调成一碗汁，倒入鸡肉锅中翻炒均匀
13、加入八角桂皮翻炒
14、加入蘑菇翻炒均匀
15.16、加入盐和胡椒粉翻炒均匀
17、家中只有电磁炉没用明火，炖煮比较麻烦，电磁炉炖菜口感也不是很好，受热不是很均匀，所以用阿迪锅来进行以下步骤。
18、把16翻炒均匀后，倒入阿迪锅中
19、启用鸡/肉类按键
20、压力解除，开锅后的鸡肉，这时候底部有汤汁，虽然没有加水，但是阿迪锅就这样，能把食材自身的水分挤压出来。
21、将阿迪锅中的鸡肉倒入炒锅中收汁，加入一勺味精调味
22、出锅啦，撒上细葱末。炖菜的时候我不喜欢一开始就在锅中加入葱，那样菜炖好后，有一股烂葱味，菜炖好后表面撒葱，别有一番风味哦！
