一次就做成功的草莓蛋糕卷

做法:

2、蛋黄加入砂糖20克、牛奶30克、调和油30克搅打均匀。

3、面粉加到蛋黄中，用橡皮刮刀搅拌均匀，放一旁备用。

4、蛋清加入盐2克，砂糖分3次加入，用电动打蛋器高速打至硬性发泡，就是提起打蛋器蛋清形成直立的尖角，也可以竖一根筷子，直立不倒就可以了。

5、将打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊中，搅拌均匀，再反倒入剩下的蛋白中，充分搅拌均匀。

6、烤盘底部铺大小相同的油纸一张，将搅均匀的蛋糕糊倒入，用刮刀稍微刮平整，在桌面上磕两三下。

7、烤箱预热150度，烤箱中层，20分钟左右。当闻到蛋糕浓郁的香味时，就可以出炉了。把蛋糕倒扣在烤网上。

8、蛋糕趁热揭去油纸，稍微晾凉后翻面抹上草莓果酱。也就是在烤得金黄的一面抹。

9、卷好放入冰箱冷冻30分钟。

10、揭去油纸，切成一块块，就可以享用了！

试了很多种果酱，还是草莓味的又好看又好吃。有一次抹的蓝莓果酱，放了一会儿，就像长了霉一样，果酱的颜色糊糊的。按照我的方法可以少洗几个碗，只用一张油纸，方便又省事。而且蛋糕卷不像戚风蛋糕，对蛋白的打发那么严格的要求，一次就可以做成功，不担心顶部开裂、做好以后回缩，不会要疯七次才做好，真的值得大家一试，一次性成功。