平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
很简单的一道汤，味道却非常的鲜美！
【主料】
平菇
【配料】
油、盐、葱、鸡蛋、香菜、香油、淀粉
【做法】
1.将新鲜的平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用。
2.葱和香菜切小段。
3..将鸡蛋磕入碗中，加料酒、少许盐搅匀。
4.用水勾芡少许淀粉。
5.锅中倒油烧热，下平菇煸炒几下。
6.倒入适量水、加盐烧开。
7.把勾芡好的淀粉倒进去。
8.然后倒入鸡蛋液。
9.再倒入切好的香菜。
10.煮开淋上香油即可。
【小叮咛】
平菇最好用盐水泡一下再洗
