清爽小菜——苦瓜炒蛋

      苦瓜果实中含有各种营养物质。是瓜类蔬菜中含维生索C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦，随着果实成熟，糖甙被分解，苦味变淡，多食用嫩果。肉质脆嫩，苦味适中，清香可口，炒食、煮食、焖食、凉拌、泡菜、饮料均可。在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效。

      苦瓜虽好，但对大多数人来讲，还是惧怕它的苦味，今天换了种做法，不错佐餐小菜清爽适口。

      做法：

      1、原料：苦瓜、山鸡蛋

      2、去籽，切片

      3、焯水

      4、注意火候，别煮大了

      5、剁成沫，挤掉多余的水分，磕入鸡蛋加少许盐

      6、添油，入锅

      7、同样注意火候，别炒老了

      8、起锅装盘。