改良版的蚂蚁上树

一般做蚂蚁上树，用的是肉末。但用肉末也有缺点，因为肉末不能完全沾到粉丝上，所以肉末吃起来不方便。这次做的，是用肉丝。

食材明细：

1.         龙口粉丝80-100克。

2.         猪肉丝80克

3.         高汤适量。如果没有，用开水也可以。

4.         食用油适量。

5.         酱油、料酒、味精、盐适量

6.         葱花，姜丝，蒜片适量

7.         香葱或香菜适量，切成小段

炒粉丝前的准备：

1.       锅中放水，大火烧开，放入粉丝转小火，保持水微沸，煮2-3分钟。

2.       捞出粉丝，用凉水把粉丝冲凉，挤干水份，把粉丝剪成10公分左右的长度。

加工过程：

1.       炒锅大火烧热，加入油，油热后加入肉末煸炒。 肉末变白后，加入葱、姜、蒜，炒香。

2.       加入酱油、料酒、高汤、盐、味精，放入粉丝继续翻炒。

3.       汤开后改为中火，用铲子翻动收汁，至水将干未干的时候出锅装盘。

4.       撒上香葱段或香菜段