干炸带鱼

我家很少吃海鱼，但是带鱼除外，所以这次做了这个干炸带鱼，虽然是炸的，因为选用的是带鱼尾部的那段来做，成品吃起来很酥很脆，一点也不硬，为了让带鱼炸后更酥脆，我提前两天来做准备，结果当然没有让我失望。

材料：带鱼尾

配料：盐，胡椒粉，料酒

做法：

带鱼尾洗净，切成小段

将带鱼尾用盐胡椒粉和料酒抓匀，腌十个小时以上，放入冰箱过夜最好，

腌好的带鱼段放在篦子上控干，越干越好，天热了，可以放在冰箱冷藏室里，

风干的带鱼段放入油锅中小火炸，

一面炸好后翻面再炸，炸至两面金黄，盛出。

冬天做这个是最好的，不怕坏，这天有些热了，不太适合做这个，带鱼段风的越干，炸出来的越好吃，火候要小一些，把带鱼段里残留的水份炸出，带鱼会更酥脆。