肉丝疙瘩头

      我们习惯叫腌的芥菜为疙瘩，北方地区几乎家家自己腌制，有较强的咸味。可长期保存。可以生食、炒菜。往往一碗清粥外加一盘炒疙瘩是金不换的美味，不管是贫贱还是富贵，如果有人说不好吃，那你来找我！

 

 

 

 

 

材料：咸菜疙瘩、五花肉、葱姜、胡萝卜

做法：

          1、所需食材。

          2、咸菜疙瘩切丝，用清水冲洗两遍，浸泡半小时。

          3、各种材料切丝备用。

          4、热锅倒油，五花肉煸熟，葱姜，加八角入锅煸香。

          5、胡萝卜入锅翻炒。

          6、咸菜丝入锅翻炒，加少许味极鲜。

          7、盖锅盖，焖熟。

          8、淋香油出锅了。

 

小贴士：1、泡疙瘩掌握咸淡，太咸不健康，太淡会尝出芥菜的苦头。可以适当泡淡些，用生抽提下味。别忘了加八角。

 2、用五花肉炒的疙瘩最香，疙瘩吃油。

 3、咸菜丝炒烂最好，能最大程度地入味。