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原料：
面粉（自定，一般和苹果那么大的面团可够三口人饱饱的吃一顿）
配料：
黄瓜 胡萝卜 绿豆芽 香菜 葱 盐 生抽 香醋 蒜瓣 香油 辣椒油
花生油（抹盘子用）
做法
1 面加水和成面团，醒半小时。软硬基本无要求，但硬一点洗面容易，太软有可能洗碎了。
2 面团每次加一小碗水冲洗，用水不停的在水中洗面。
3 全部洗完，大概5小碗水。
4 洗出的面筋喜欢吃的话就保留起来。
5 洗出的面汤过滤一遍放入带盖容器。
6 置冰箱冷藏一夜，水和淀粉分离。天不热也可不冷藏，静置6小时以上。
7 尽可能倒出分离的水，剩下的用勺子搅拌成糊糊，要使劲搅拌，淀粉沉淀后很结实。
8 披萨盘会其他平底金属盘子刷一层油。
9 舀一勺糊糊放入盘子，晃动盘子一圈，糊糊均匀的铺满盘子。
10 蒸锅放水烧开，放入盘子，盖盖大火蒸2分钟左右，看到起大泡即可，注意最好透明锅盖。
11 沿边揭起凉皮。
12 放入盘子，继续按同样的方法蒸好所有凉皮。喜欢吃面筋就把面筋蒸熟。
13 绿豆芽开水淖一下捞出放凉。
14 胡萝卜和黄瓜刨丝。
15 香菜洗净切段，葱划丝。
16 蒜瓣拍松切粒。
17 蒜放入小碗，加生抽和香醋（2:1），加盐，淋香油和辣椒油，调成汁。
18 凉皮切条放入小盆。
19 蒸熟的面筋切小块。
20 黄瓜丝，胡萝卜丝和绿豆芽放入小盆。
21 倒入17中的调料汁。
22 用筷子快速搅拌，多搅拌一会。动作和外卖一样，呵呵。
23 放香菜和葱丝，面筋。
24 装盘，开吃，和外卖的一个样，真的一个样，还更香。
