想给老爸做个蛋糕，又不能有鸡蛋，于是选择了做慕斯，用无蛋的饼干做底，多多的加芒果，每一层的味道都不同，镜面是果冻的感觉，慕斯夹心则是浓浓的奶酪香，饼底则是饼干混搭了黄油和巧克力，是麦香加奶香，而三层混到一起吃时，口感层次很丰富。老爸吃了，直说好吃，高兴的我什么似地。
原料：高纤饼干120克，黄油40克，淡奶油250克，牛奶100克，芒果泥350克，吉利丁粉15克，糖粉30克。
做法：
1、做饼底：将饼干擀碎，黄油隔热水融化，为了饼底的味道更好，我顺手放黄油里面了两块松露巧克力。将饼干碎倒入黄油中搅拌均匀。此时饼底材料很散，不用担心，取一个8寸的活底模，将底材全部倒入铺平，用一个平底的杯子压实，然后放入冰箱冷藏。冷藏后黄油再度凝固就会让饼底很结实了。
2、做慕斯液：取吉利丁粉12克，加50克水浸泡3分钟，牛奶加温至70度左右，把泡好的吉利丁加入牛奶中搅拌均匀，凉凉后加入芒果泥250克搅拌均匀，放一边备用。淡奶油打发到基本不流动状态，加入前面的液体中，用切拌的方法拌匀，即成慕斯糊。
3、将冷藏好的饼底拿出来倒入慕斯糊继续冷藏4个小时。4小时后，做镜面：将剩余剩余的100克芒果泥小火加热至将沸，把3克吉利丁粉用20克凉开水浸泡3分钟，加入芒果泥中搅拌均匀，倒入冷藏好的慕斯上再度放入冷藏室至少3小时以上。镜面做好的忘了拍照了，用了成品图代替。
4、吃的时候拿出来，用热毛巾转圈捂一下脱模切即可。毛巾也不要太热，我用的太热了，结果化的有些厉害，脱模时外圈就不太好看啦。切块后看看切面层次还是很清楚的。虽然样子丑，味道还是不错的。不要嫌弃外面哦，心里美呢。
小贴士：
芒果泥的重量是净重，不是指芒果的重量。芒果泥是分两次用的，相隔好几个小时，最好是每次做够当时用的，这样芒果泥很新鲜。
日志
