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小鸡炖榛蘑

小贝是只猫
2012/5/22 13:34
原料:鸡腿肉、榛蘑、粉皮
配料:葱、姜、八角、桂皮
调料:酱油、料酒、冰糖、盐、鸡精
 

原料:鸡腿肉、榛蘑、粉皮

榛蘑、粉皮洗净,用温水泡发5个小时待用。

鸡腿肉洗净切小块,放入冷水锅中汆烫,这样可以去掉鸡肉中的杂质。

汆烫好后捞出待用。

备好葱、姜、八角、桂皮。

锅中放入食用油,八成热时把葱、姜、八角、桂皮放入锅中爆香。

爆香后放入鸡肉翻炒。

放入:酱油、料酒、冰糖。

继续翻炒鸡肉,直到冰糖融化,鸡肉表皮变成金黄色。

放入榛蘑翻炒。

放入清水开始炖。

开大火等待水开。

待水开后调成小火扣盖炖一小时。

一小时后开盖放入粉皮。

待粉皮变软后调成大火收汁儿。

这时候再依口味放入盐、鸡精。

放入盐、鸡精后,开盖大火收汁,五分钟后关火装盘。

小鸡炖蘑菇成功!

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