原料:鸡腿肉、榛蘑、粉皮
配料:葱、姜、八角、桂皮
调料:酱油、料酒、冰糖、盐、鸡精
原料:鸡腿肉、榛蘑、粉皮
榛蘑、粉皮洗净,用温水泡发5个小时待用。
鸡腿肉洗净切小块,放入冷水锅中汆烫,这样可以去掉鸡肉中的杂质。
汆烫好后捞出待用。
备好葱、姜、八角、桂皮。
锅中放入食用油,八成热时把葱、姜、八角、桂皮放入锅中爆香。
爆香后放入鸡肉翻炒。
放入:酱油、料酒、冰糖。
继续翻炒鸡肉,直到冰糖融化,鸡肉表皮变成金黄色。
放入榛蘑翻炒。
放入清水开始炖。
开大火等待水开。
待水开后调成小火扣盖炖一小时。
一小时后开盖放入粉皮。
待粉皮变软后调成大火收汁儿。
这时候再依口味放入盐、鸡精。
放入盐、鸡精后,开盖大火收汁,五分钟后关火装盘。
小鸡炖蘑菇成功!