省钱吃法：用整鱼代替鱼头——【剁椒鲤鱼】

材料：鲤鱼一条800克、剁椒、葱、姜、蒜、料酒、白酒、盐、胡椒粉、食用油

做法：

1、鲤鱼洗净，切断头尾，鱼身切成腹部相连的花刀。

2、葱姜蒜切末备用。

3、鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀，摆在盘中腌制20分钟。

4、这样一瓶剁椒，大约用1/3左右。

5、把剁椒和姜末混合。

6、均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟，关火后再虚蒸3分钟取出。

7、在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。

8、锅中烧油，冒青烟后关火。

9、几秒后浇到葱蒜末上面即可。

注意：

1、鲤鱼的土腥味比较重，在腌鱼的时候加少量白酒可去腥。

2、腌鱼的时候盐不要放多，因为剁椒中有盐，加太多会过咸。

3、剁椒和葱姜蒜末请根据自己口味酌量添加。

4、鱼吃完后可用汤汁拌面条，味道极鲜美。