昂刺鱼是所有鱼中最好吃的一种，且不说此鱼味道如何鲜美，就是那滑爽细嫩的口感，就非一般名贵鱼所能比。昂刺鱼有很多种叫法，上海人叫“昂牛”；苏州人称为“汪钉头”；东北人叫“嘎牙子”；而昂刺鱼则是宁波人的叫法。所有这些叫法，或是取其鱼之颜色，或是取其鱼胸鳍、背鳍尖如长针之形，或是取其群游时发出“嘎嘎”之声。而四川人却以“黄腊丁”呼其名，细想起来，这三个字的确涵盖了这种鱼的色、形、声，川人语言之简练名不虚传。
材料：昂刺鱼、新鲜毛豆、黑木耳、葱、姜、香菜。
调味料：盐、鸡精、料酒、香醋、老抽酱油、自制辣椒酱。
做法：
锅烧热，倒入花生油，放几片姜片！（防止鱼皮粘锅）
放入鱼！（鱼要提前用厨房纸把表面的水吸干、以免溅油）两分钟后加放料酒！
翻过鱼后放入毛豆和木耳！加适量的盐、酱油和自制辣酱！
加入开水改小火煮！～
5分钟后将鱼先取出装盘（入味就可以了，以免鱼肉煮碎）。
锅里的毛豆与木耳大火收汁！加入鸡精香菜与葱花。
撒上香菜叶完成！
营养成分
(每100克中含) 可食部52
水分(克)71.6 能量(千卡)124 能量(千焦)519 蛋白质(克)17.8 脂肪(克)2.7
碳水化合物(克)7.1 膳食纤维(克)0
胆固醇(毫克)90 灰份(克)0.8
维生素A(毫克)0
维生素C(毫克)0
维生素E(T)(毫克) 1.48 a-E1.05 (β-γ)-E0.43 δ-E0
钙(毫克)59
磷(毫克)166
钾(毫克)202
钠(毫克)250.4
镁(毫克)19
铁(毫克)6.4
锌(毫克)1.48
硒(微克)16.09 铜(毫克)0.08
锰(毫克)0.1
