快捷早餐－－－－茄饼

很小的时候跟随父母在福建生活，一直以为茄子是紫色的！我们家乡有“茄花色”一称就是说的紫色，初中时回到家乡才发现原来茄子还有绿色的！所谓“茄花色”顾名思义就是茄子花的颜色――紫色！呵呵―――理解错误啊！！

姑姑、姑父常年在新疆工作，前年姑姑回家乡后重去新彊时正值绿茄子上市，就买了些带去，说是那里只有紫茄子，不好吃，还是绿茄子更好吃！！的确，绿茄子皮要比紫茄子嫩，绿茄子烧的菜更加好吃些！

今天上网一查，哟――绿茄子还有那么多优点：

1. 护心：绿茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，绿茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;

　　2. 抗癌抑癌：绿茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，绿茄子还有清退癌热的作用;

3. 抗衰抗氧化：绿茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

茄饼是家乡常吃的，街上早点摊也会做着卖，做起来简单还是自己做着吃卫生！今天就做了茄饼做早餐，很快搞定――――10分钟

材料：茄子  面粉  盐  糖  胡椒粉  水

做法：1、茄子洗净，切成丝备用。

      2、面粉过筛，将适量盐和少量糖加入拌匀。（糖稍加一点即可）

3、慢慢加入水用筷子搅拌成稀面糊。

4、将茄丝加入拌匀，洒些胡椒粉拌匀。

5、锅烧热后加油加热至7分热，用勺舀一勺面糊放锅内。

6、用铲子将面糊抹平。煎至面糊变半透明翻面继续煎至金黄色即可出锅。