做慕斯总是感觉草莓的看起来更美,尤其是那个切面,常常是切开了要欣赏一会儿才舍得吃掉,而且草莓的味道也广受欢迎,今天就做一个草莓的慕斯。
原料:草莓300克,淡奶油200克,牛奶150克,粗粮饼干70克,黄油20克,巧克力10克,糖粉30克,鱼胶粉6克。
做法:
1、做饼底:将饼干擀碎,黄油和巧克力一起隔热水融化。将饼干碎倒入黄油液中搅拌均匀。此时饼底材料很散,不用担心,取一个6寸的活底心形模,将底材全部倒入铺平,用一个平底的杯子压实,然后放入冰箱冷藏。冷藏后黄油和巧克力的再度凝固就会让饼底很结实了。
2、鱼胶粉4克用20克凉开水泡3--5分钟,同时牛奶煮开,牛奶稍凉一会儿后把泡好的鱼胶粉加入充分搅拌均匀,放凉备用。
3、淡奶油倒入无油无水的盆中,加入糖粉用搅拌机低档打发,打的6分发,体积起码大了3--4倍,打发的纹路也清晰不再流动。把打发的奶油倒入牛奶中切拌均匀,不要画圈搅拌,一定要切拌,否则打发的效果就没有啦。
4、把草莓平铺在冷藏好的饼底上,用量大约在200克,然后把搅拌好的慕斯液倒入,把草莓完全覆盖住,放入冰箱冷藏室冷藏3---4小时。注意草莓慕斯需要的慕斯液有点多,这也是我用了一个6寸的模,就用了200克奶油的原因。
5、把剩余的100克草莓用料理机打成汁,加3克糖小火加热至煮开,把2克鱼胶粉用10克水泡开,然后加入草莓汁中充分搅拌均匀,倒入冷藏好的慕斯上面,再次入冰箱冷藏2小时,之后就随时可以吃了。
6、吃的时候用温热的毛巾围一圈捂一下,大约半分钟即可,也不要用太热的毛巾,否则融化的厉害时外表很难看。看看做的的草莓慕斯,切块看看切面,是不是很好看呢?!口感是不用说
了,层层味道不同,值得一一品味,而混合起来更超级好吃哦。
小贴士:
1. 草莓尽量选用大小一致的,这样摆着好摆,切出来也好看。
2. 和草莓搭配的慕斯液最好就是选用牛奶和奶油,不要添加其他东西,这种纯白的颜色才能把草莓衬托出了。